Comercializar y transportar alimentos es una tarea compleja debido a la presencia de microorganismos que disminuyen y afectan su vida útil, y por ende su calidad. En ese sentido, la aplicación de nanomateriales puede representar una ventaja importante, pues permite reducir el volumen de pérdidas y aumentar los márgenes de ganancia. Por ello, el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), viene trabajando en el diseño de empaques ...