La industria de ciruelas de Chile y el mundo atraviesa un desafío central: cómo aumentar el consumo de este carozo en sus formatos frescos y secos, el que se ha visto estancado en los últimos años. Así lo plantea  Juan Pablo Subercaseaux, el economista de la Universidad Católica (UC) y agrónomo, que ha estado estudiando las cifras y tendencias por la que atraviesa esta industria. “El consumo per cápita de cirue...