Investigación es liderada por la Universidad Nacional de Trujillo
Con la pulpa del café se combatirá la desnutrición y anemia en la región norte
Con muestras de pulpa de café orgánico procedente de Lonya Grande, Amazonas, la Universidad Nacional de Trujillo viene desarrollando un trabajo de investigación en la región La Libertad con miras a combatir la desnutrición y la anemia en poblaciones vulnerables del país.
04 de Mayo 2020
Equipo Redagrícola
Con el apoyo del Concytec y el Banco Mundial, ésta investigación pretende determinar y obtener principios bioactivos como proteínas, polifenoles, vitaminas y minerales (hierro), mediante procesos de concentración y conservación de la pulpa de café para obtener una harina transformada industrialmente para la preparación de alimentos en presentaciones atractivas y agradables para el consumo humano.