“La generación P, con propósito, va a marcar mucho la evolución de la innovación”
Las innnovaciones en diversos aspectos son una constante; un avance necesario en respuesta a los cambios que se van produciendo en distintos sectores. En el último año, éstas ha sido una constante en el desarrollo de productos u opciones de servicios gatillados por la pandemia. A mediano plazo, la digitalización y automatización de procesos, modificarán los modelos para concretar esas transformaciones con distintos fines: envases que extiendan la vida útil de un producto; vegetales como fuente alternativa de proteína; preservantes o colorantes naturales o lograr cero desperdicio de alimentos son algunas de las tendencias que se verán a mediano plazo. Así lo explica Pedro Prieto-Hontoria, director general de Be Food Lab, en Bilbao, España.
El ejecutivo agrega que a largo plazo, las tendencias en innovación apuntarán a la alimentación personalizada o de precisión, entre otras. Todo, de la mano de la tecnología de transformación en las distintas fases de elaboración de un producto que están aportando o agregarán valor al resultado final.
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