Dos universidades realizan el estudio
Investigación busca aprovechar propiedades bioactivas de la proteína del Tarwi
La Universidad Nacional Agraria la Molina (Unalm), con la colaboración de la Universidad Nacional del Altiplano en Puno, realiza una investigación científica que promoverá la nutrición y atenderá la prevención de dolencias como la hipertensión y la hiperglicemia, a partir de un recurso de la biodiversidad peruana.
05 de Mayo 2020
Equipo Redagrícola
El tarwi o chocho es una leguminosa originaria de Los Andes, que ha sido cultivada en el área de los países andinos desde épocas preincaicas y posee hasta un 50% más de proteína que la soya, por lo que constituye una potencial fuente de origen vegetal para la obtención de productos proteicos como lo son los péptidos bioactivos o moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos.
Los péptidos cuentan con reconoc...
