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Cómo evitar los daños en poscosecha que afecten la calidad de la fruta de exportación
Los daños por frío, la ausencia de una temperatura adecuada o la incompatibilidad de almacenaje, según tipo de fruta, son solo algunos errores que se suelen cometer en la etapa de poscosecha. Estos y otros temas serán abordados por el experto Luis Luchsinger en nuestro Curso Internacional de Poscosecha: Manejo de la Cadena de Frío en frutas de exportación, que se realizará a través de un sistema de videoconferencia (Clickmeeting) el que será lanzado desde nuestra nueva Plataforma de Educación Redagrícola.
Entre los objetivos del curso figuran: proporcionar los conocimientos y herramientas básicas acerca de los procedimientos y factores que afectan al enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado, que influyen en la calidad de la fruta de exportación. Está dirigido a ingenieros y técnicos del área hortofrutícola, refrigeración, enfriamiento, transporte, envases y embalajes.
Nuestro expositor es ingeniero agrónomo por la Universidad de Chile y doctor por la Universidad de Maryland (EE UU). Además es especialista en poscosecha de frutas, asesor internacional, profesor de la Facultad de Ciencias Agronómicas, Departamento de Producción Agrícola de la Universidad de Chile. Su especialidad abarca el manejo de cadena de frío, almacenamiento y transporte de fruta fresca.
El curso que va del martes 23 de Junio al jueves 16 de Julio, constará de 8 sesiones de 2 horas cada sesión. Conoce al detalle el contenido del curso:
- Fisiología de la fruta
- Importancia del enfriamientos, almacenaje y transporte refrigerado
- Daños por frío y congelación
- Temperaturas y compatibilidad de almacenaje según tipo de fruta
- Ubicación del sensor del termostato
- Deshidratación
- Tabla psicormétrica: relación temperatura y humedad relativa
- Curva de enfriamiento
- Factores que afectan el enfriamiento
- Tipos y sistemas de enfriamiento por aire forzado
- Método de enfriado (parte operativa)
- Termometría: una herramienta clave para el enfriamiento
- Control y calibración de termómetros/sensores de temperatura
- Manejo de cámaras frigoríficas
- Transporte marítimo y estiba de contenedores refrigerados
- Registro y controles en la cadena de frío
A través de esta Plataforma, los asistentes no solo podrán ver las charlas en tiempo real, sino que también accederán a material adicional como textos, artículos, videos y powerpoints; y podrán acceder a información de los auspiciadores, encuestas y foros de preguntas. Además, todo el material quedará disponible y los asistentes podrán ver las charlas de nuevo cuando quieran.
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