Investigadores del Consejo Nacional de Investigación de España (CSIC) participaron en una investigación que desarrolló un recubrimiento de gelatina enriquecido con proteínas de tomate que mejora la conservación de la carne de cerdo, al retrasar el proceso de oxidación del producto durante el almacenamiento. Según la investigación publicada en la revista Polymers, el retraso del proc...