Hoy es esencial tener un manejo adecuado de la cadena de frío para mantener la calidad y frescura de las frutas destinadas a la exportación.

En este curso online internacional, aprenderás las mejores técnicas de poscosecha y tendrás conocimientos para optimizar los procesos de refrigeración, enfriamiento, embalaje, transporte y envasado.

Las sesiones serán impartidas por el Dr. Luis Luchsinger, ingeniero agrónomo de la Universidad de Chile y Doctor de la Universidad de Maryland (EE UU), experto en poscosecha y manejo de la cadena de frío.

En la primera sesión, que será abierta a todo público, se abordará la fisiología poscosecha de las frutas y la importancia de la cadena de frío.

El curso, que luego se impartirá de forma exclusiva a los inscritos, se llevará a cabo en 11 sesiones e iniciará el próximo 31 de julio con la clase gratuita antes mencionada, a partir de las 18:00 horas Chile, 16:00 horas México (CDMX) y 17:00 horas (Perú y Colombia).

Todas las sesiones se realizarán a través de un sistema de videoconferencia (Zoom) y serán lanzadas desde la Plataforma de Educación Redagrícola, donde habrá material complementario. Las sesiones quedarán grabadas y estarán disponibles hasta 7 días posteriores a cada clase.

Puedes Inscribirte a la primera clase gratuita aquí, (https://welcu.com/redagricola/curso-internacional-de-poscosecha-manejo-de-la-cadena-de-frio-en-frutas-de-exportacion-2024), y para inscribirte en el curso completo, puedes ingresar aquí (https://cursos.redagricola.com/curso-online-internacional-de-poscosecha-manejo-de-la-cadena-de-frio-en-frutas-de-exportacion/).

TEMARIO DEL CURSO COMPLETO

Sesión 01 (31/07/24): ABIERTA AL PÚBLICO | Fisiología poscosecha de las frutas – Importancia de la cadena de frío

• Fisiología poscosecha de las frutas.
• Importancia de la cadena de frío.

Sesión 02 (05/08/24): Descripción general del ciclo de refrigeración – Daños por frío y congelación – Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo fruta.

• Descripción general del ciclo de refrigeración.
• Daños por frío y congelación.
• Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo de fruta.

Sesión 03 (07/08/24): Ubicación del sensor del termostato y su seteo – Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa.

• Ubicación del sensor del termostato y su seteo.
• Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa.

Sesión 04 (12/08/24): Deshidratación y condensación.

• Deshidratación y condensación.

Sesión 05 (14/08/24): Curvas de enfriamiento – Factores que afectan el enfriamiento.

• Curvas de enfriamiento.
• Factores que afectan el enfriamiento.

Sesión 06 (19/08/24): Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.

• Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.

Sesión 07 (26/08/24): Tipos de enfriamiento: aire forzado y enfriado – Sistemas de aire forzado.

• Tipos de enfriamiento: aire forzado y enfriado.
• Sistemas de aire forzado.

Sesión 08 (28/08/24): Método de enfriado (parte operativa).

• Método de enfriado (parte operativa).

Sesión 09 (02/09/24): Termometría: una herramienta clave para el control de temperatura – Control y calibración de termómetros / sensores de temperatura.

• Termometría: una herramienta clave para el control de temperatura.
• Control y calibración de termómetros / sensores de temperatura.

Sesión 10 (04/09/24): Manejo de cámaras frigoríficas – Registro y controles en la cadena de frío

• Manejo de cámaras frigoríficas.
• Registro y controles en la cadena de frío.

Sesión 11 (09/09/24): Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores) – Estiba de camiones y contenedores refrigerados.

• Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores).
• Estiba de camiones y contenedores refrigerados.