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Cambiar el paradigma
A pesar de sus ventajas en volumen y aceptación en los mercados, las nuevas variedades de uva de mesa plantean nuevos desafíos en poscosecha que los métodos tradicionales no pueden resolver adecuadamente. ¿La solución? Utilizar la receta de otras industrias como la del arándano y la cereza: trasladar la fruta rápido al packing, enfriar la materia prima y empacar utilizando el menor porcentaje de área ventilada, entre otros aspectos.
Las nuevas variedades de uva de mesa han ido ‘colonizando’ gran parte de las zonas Luis Luchsinger productoras de uva de mesa en el planeta. Lo que comenzó tímidamente en algunos países, han terminado siendo una tendencia y, en muchos casos, una oportunidad de negocio.
Sin embargo, no todo el panorama es tan ‘verde’ como parece. Su tendencia a la senescencia, esperando a que las uvas tomen los grados Brix adecuados en climas cálidos, la propención al desgrane de algunos mat...
