En esta infografía les compartimos el modelo de deshidratación en postcosecha que hemos desarrollado para la uva de mesa, desde la cosecha hasta el almacenaje de racimos ya embalados en cámaras de producto terminado, previo a ser exportado. Este modelo ha sido generado a partir de datos obtenidos de distintos ensayos realizados durante varias temporadas y en distintas zonas del centro del país. En la figura central podrán identificar el porcentaje de deshidratación que sufren los racimos bajo un manejo convencional de postcosecha en cad una de las etapas mencionadas (valores promedio), que en conjunto suman un 2,3% de deshidratación total previo al transporte marítimo. A este modelo adjuntamos propuestas que hemos desarrollado para mitigar la deshidratación en cada una de las etapas involucradas, que dan origen a la ‘cadena de humedad’, y te indicamos en números cómo su implementación disminuye la deshidratación.