Se hizo uso de dos tecnologías: secado por atomización y aglomeración por lecho fluidizado
Piña en polvo, alternativa para disminuir desperdicios y aprovechar nutrientes
A partir de la pulpa, la cáscara y el corazón de la piña, productos que suelen ser desechados, una investigación de la UNAL Sede Medellín ha logrado obtener piña en polvo, rico en fibra y antioxidantes.
22 de Diciembre 2022
Equipo Redagrícola
Ximena González V.
Según el Departamento Nacional de Planeación (DNP), en Colombia se desperdician cerca de 10 millones de toneladas de alimentos al año, de los cuales el 62 % corresponden a frutas y hortalizas, por ser productos altamente perecederos. Ante esta problemática, el desarrollo de alimentos novedosos y ricos en nutrientes puede representar se convierte en una solución. Por ello, Lina María Cardona Velásquez, candidata a P...
