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Indicadores fisiológicos para evaluar calidad de postcosecha de cerezas
El desafío de mantener la calidad de la cereza durante la postcosecha continúa siendo un aspecto central para la fruticultura chilena. Las exigencias del mercado impulsan la búsqueda de alternativas que prolonguen la vida útil sin comprometer los atributos de la fruta. En este contexto, tecnologías emergentes como el ultrasonido y las nano burbujas se pueden convertir en herramientas prometedoras para reducir carga microbiana y mitigar daños fisiológicos, pero su efecto fisiológico aún requiere comprensión más profunda.
Para este ensayo se evaluaron cerezas Regina sometidas a tratamientos con ultrasonido a distintas potencias (W1, W2, y W3), con nano burbujas generadas con diferentes gases (N1, N2, N3) y controles con agua y fungicida (B, C+, C-).
Fueron almacenadas en frío por hasta 45 días, registrando parámetros de calidad y condición, incluyendo calibre (Cb), masa grupal (MG), firmeza (Fz), sólidos solubles totales (SS), acidez (Ac), tasa de fuga de electrolitos (FE), tasa de respiración de C...
