Investigadores de la Universidad de Florida (UF) identificaron los genes que estarían involucrados en la biosíntesis de la vainillina, el compuesto aromático responsable del olor tan característico de la vainilla natural. La investigación permitiría a Florida iniciar la producción comercial del cultivo de vainilla. Actualmente predomina la vainilla artificial en el mercado mundial. “Ahora podemos seleccionar una gran cantidad de plantas en busca de aquellas que podrían estar pr...