El curso se realizará entre el 25 de julio al 12 de octubre de 2022, con 84 horas de clases a través de la plataforma Zoom. Los académicos responsables del diplomado serán los doctores Víctor Escalona, Reinaldo Campos y Luis Luchsinger, y será organizado por el Centro de Postcosecha (Cepoc) de la U. de Chile.