¿Cuanto tiempo puede permanecer un brócoli fresco después de cosecharlo? ¿Qué cambios fisiológicos ocurren en el proceso de senescencia que afectan su frescura? Investigadores estadounidenses analizaron los genes claves involucrados en el proceso de envejecimiento del tejido en plantas de brócoli en almacenamiento poscosecha. También hallaron información relevante acerca de los momentos específicos de este proceso.