El Perú ostenta el récord de albergar 3,000 variedades de papas y a su vez registrar una creciente importación de papas pre-fritas para los restaurantes de comida rápida. En respuesta, 2018 se inició con una ola de protestas de productores paperos que reniegan de una reducción de los precios en el mercado interno. Para los empresarios involucrados, esta paradoja se sustenta en que las papas locales no tienen las características necesarias para su fritura. Sin embargo, el INIA viene avanzando en el campo del mejoramiento genético del tubérculo y lanzó a fines del año pasado la nueva variedad INIA 326-Shulay, que es resistente a la rancha y logra una buena calidad para fritura en tiras.