En condiciones controladas, aquellos compuestos elicitadores que se incluyen en el metabolismo de las plantas de brócoli, estimulan la ruta de síntesis de los glucosinolatos, otras moléculas que contribuyen a la defensa de la planta frente a insectos y patógenos a la vez que tienen propiedades beneficiosas para la salud humana, debido a su potencial mecanismo de protección frente a infecciones y al cáncer.