En los últimos años, y tras la pandemia del Covid-19, las tendencias mundiales en la industria alimentaria se han ido redefiniendo hacia temas relevantes como la utilización de certificaciones, sobre todo orgánicas, muy requeridas en los mercados norteamericano y europeo. El valor agregado en un producto también es un aspecto muy valorado, así como la elección del empaque, un factor muy competitivo al momento de vender un alimento que se piensa enviar al exterior.