El ají amarillo, con su equilibrada combinación de dulzura y picante, ha sido elegido por McCormick como el Sabor del Año 2025. Esta distinción subraya la creciente influencia de la gastronomía peruana en el mundo y la preferencia global por sabores exóticos y picantes. Experto de la Unalm destaca su relevancia y subraya la necesidad de optimizar el cultivo en el Perú, mediante mejoras genéticas y agronómicas.