La cinarina es una sustancia contenida en las hojas de la alcachofa que tiene efectos beneficiosos para la salud, así lo corrobora la investigación del laboratorio italiano Agro.Biolab. Además, se trata de un antioxidante muy valioso y es particularmente útil para depurar y desintoxicar el hígado, ya que es capaz de aumentar el flujo de bilis.